小黑豆，立大功！

吃對黑豆能烏髮美顏、減重消脂、通血路、清血管，讓你愈吃愈年輕，愈吃愈健康

風靡日韓的瘦身美容聖品黑豆

是點心，是菜餚，更是擁有獨特且豐富營養成分的保健食品

除了減重超有效，更有改善膚質、消除便祕、降血脂等多種健康療效

★更年期障礙讓人痛苦難熬—→黑豆水

★一到中年體重就直線上升減不下來—→黑豆咖啡

★超高血壓令人渾身不舒服—→醋黑豆

★肌膚水噹噹，美顏不外求—→黑豆茶

★連醫生都束手無策的變形性膝關節症—→黑豆酒

黑豆的好，只要吃一次你就知道！

讓小小黑豆

守護一家大小的健康與幸福

聰明吃黑豆，小病不求人

體溫過低、體質虛寒、免疫力下降、三高纏身、體重就是減不下來

這時候，你需要的是百病剋星、豆類黑金──黑豆！

藥補不如食補

藥食兩相宜的黑豆能養腎，腎好人就不老！

書中並附有十九道簡易黑豆茶飲，準備起來既方便又省時

讓你在忙碌的平日就能輕鬆攝取到黑豆充足的營養！

第一章 揭開黑豆的面紗

黑豆簡介

黑豆的種類

黑豆的營養

黑豆的功效

食用黑豆時的注意事項

黑豆的挑選與保存法

第二章 黑豆就要這樣吃

醋漬黑豆

蜜黑豆

黑豆水

黑豆甘草茶

黑豆漿

黑豆薏仁茶

黑豆枸杞茶

黑豆紅棗茶

黑豆牛蒡茶

黑豆烏龍茶

黑豆綠茶

蜜黑豆

黑豆桂圓紅棗湯

黑豆蛋酒湯

黑豆紫米粥

茯苓黑紅湯

蒲公英黑豆煮

黑豆山楂枸杞茶

杏仁黑豆湯

黑豆杜仲茶

第三章 黑豆食療體驗記

實例一 成功讓三酸甘油脂值下降──黑豆水

實例二  始終控制不住的高血壓終於回復到正常值──黑豆水

實例三  和惱人的更年期障礙說再見──黑豆水

實例四  失眠不再，一覺好眠──黑豆水

實例五  輕鬆減重，連肌膚也跟著變年輕──黑豆咖啡

實例六  成功降下高血糖 ──醋黑豆

實例七  美白肌膚，窈窕塑身──黑豆茶

實例八  治好了連醫生都頭痛的「變形性膝關節症」──黑豆酒

實例九  降血壓兼烏髮──黑豆咖啡

實例十  消除疲勞，增強免疫力──黑豆水

附錄  各式黑豆產品

●黑豆簡介

黑豆又名黑大豆、烏豆，是豆科植物大豆的黑色種子，其外皮為黑色的，正因為它黑色的外皮，所以才被稱為黑豆。

黑豆的外皮雖是黑色的，內裡種子卻是黃色或綠色的，依顏色的不同，可分為青仁與黃仁兩種。

黑豆原為溫帶作物，喜歡溫暖，耐高溫，栽培黑豆的適當溫度落於十八～三十度間，而且要有適當的日照，才能正常開花結夾並成熟。

黑的的原產地是中國的遼寧、吉林、安徽，在台灣，早期是以屏東、潮州、恆春一代為黑豆的生產地，目前則是以屏東為主要產地。

黑豆除了可直接入菜食用，也能進行加工，作成如黑豆粉、黑豆茶、蔭油、豆豉、味噌等，浸酒後也能做成黑豆酒。

黑豆的營養豐富，不僅可供人食用，早期農村盛行綠肥栽培時，也多把黑豆當作綠肥用，像是恆春烏豆、青仁黑豆等。這些大豆品種耐溼、耐旱、抗風性強、有機質鮮草量大，再加上還有絕佳的天然固氮效果，所以是一種很優良的綠肥作物。

●黑豆的種類

黑豆一般依種子不同的顏色可分為烏皮青仁豆以及烏皮黃仁豆。

目前台灣所種植的黑豆主要有恆春黑豆、屏東黑豆、青仁黑豆，而常見品種則有恆春黑豆、屏東黑豆、黑白美(以上皆為黃仁黑豆)及在來青仁黑豆。

◆青仁豆

剝皮後豆仁（子葉）是綠色的就是青仁豆，在台灣一般稱為台南三號。

青仁豆因為富含蛋白質、維生素、鐵質等，藥用價值高，所以較為名貴。

青仁豆在中醫的用藥上屬於滋補的佳品，有養陰補氣、滋補明目、袪風防熱、活血解毒以及烏黑秀髮等功用，既能內服，也可外敷；既能單獨食用，也能與其他藥物配合使用，發揮更大的作用。例如在《本草綱目》中就記載了五十九條用青仁豆來治病的處方。

青仁豆的用途廣泛，對內科、婦科、外科、耳鼻喉科以及藥物中毒等都有效，但一般多用作清涼性的滋補、強壯藥物來使用。

◆黃仁豆

豆仁呈黃色的就是黃仁豆，在台灣又被稱作台南五號。

黃仁豆是一種從日本引進的品種，營養成分很高，很適合用來做蜜餞，也深受日本的人的喜愛。

除了從種子顏色來區分青豆仁、黃豆仁，還可以用產地來區分為台灣產和中國產。

中果產的黑豆比較圓、光亮、大顆；台灣產的則比較沒那麼圓、較小顆，也不光亮，但吃起來的口味比較好。

目前台灣主要推廣的黑豆品種有青仁黑豆以及黃仁黑豆。

青仁黑豆的莢數多、粒籽小，比較適合用來浸酒入藥或烘豆食用，也能用來製成黑豆粉以及黑豆茶。

黃仁黑豆則因蛋白質含涼糕，所以適合用來作成蔭油、蜜黑豆、味噌等。